Как сохранить витамины в продуктах?

  Автор:
  446

Это не секрет, что  современная экология постоянно ухудшается,  и количество витаминов  в продуктах питания, за последние 50 лет,  катастрофически снизилось. Продукты  выращиваются на истощённых почвах с помощью химических удобрений, с различными  добавками  ГМО или ускорителей роста, практически во всех продуктах в значительной степени не  хватает витаминов. Большинство  продуктов , которое мы употребляем ,подвергается термической обработке, что ещё больше снижает содержание витаминов, которых и так недостаточно, также снижают  содержание витаминов  условия хранения продуктов.

Так как же сохранить оставшиеся витамины в продуктах?

Важно знать, что фрукты и овощи через 3 дня после того, как они были собраны, при 15-25 градусов, теряют до 50%, содержащегося в них витамина С, а если хранятся  в холодильнике, до 30%.

Многие витамины разрушаются при действии на продукты лучей света, поэтому продукты лучше хранить в темноте. Особенно быстро разрушаются витамины под воздействием прямого солнечного света. Зелёные овощи и травы более чувствительны к свету.

Есть витамины, которые разрушаются под воздействием кислорода. Поэтому хранить продукты следует в закрытой таре или упаковке. Растительное масло в плотно закрытой бутылке, сливочное масло в промасленной бумаге или стеклянной  посуде. Фрукты, овощи лучше хранить целиком и  нарезать перед употреблением.

Самый главный убийца витаминов  — жарение,  убивает витаминов намного больше,  чем любой  другой вид  тепловой обработки. Наиболее щадящие методы : варка на пару, а также запекание.

Старайтесь покупать сезонные фрукты и овощи, также важно знать, как хранились данные продукты до того, как они попали на прилавок.

При варке необходимо придерживаться следующих правил:

Варить продукты в посуде из нержавеющей стали, эмалированной или стеклянной. Не нужно пользоваться другими видами посуды, особенно алюминиевой или медной. Также не подходит эмалированная посуда, на которой имеются какие-либо повреждения эмали.

Не варить продукты очень долго, так как чем больше продукт варится, тем больше витаминов разрушается. Поэтому при варке сложных блюд из нескольких ингредиентов, надо соблюдать очерёдность закладки , рассчитывая время приготовления.

Витамин С является водорастворимым витамином, поэтому овощипри варке  надо закладывать в кипящую воду, а не в холодную, что позволит сохранить значительную часть витамина С.

Важно следить, чтобы продукты не контактировали с воздухом при варке,  чтобы все продукты были покрыты водой, а кастрюля была плотно закрыта крышкой, которую без необходимости открывать не стоит. Варить надо на небольшом огне, перемешивать, как можно реже.

Помните о том, что витамины разрушаются при термической обработке, длительном и неправильном хранении, при длительном контакте со светом, а также воздухом.

Для тех, кто хочет узнать, как восполнить недостачу витаминов  и сохранить  своё здоровье, пишите в комментарии, я с вами свяжусь.

 

Интересная статья? Поделитесь ею пожалуйста с другими:
Оставьте свой комментарий:

на Блоге
в Вконтакте
в Фейсбук