Как стать грамотным покупателем в супермаркете и что от нас скрывают?

  Автор:
  131

Сейчас во всех больших городах масса самых разных супермаркетов: O*key, Лента, Пятерочка, Сезон… Продуктов – завались! Казалось бы, о чем говорить? Какие проблемы? А проблема одна. Среди всего этого изобилия очень мало полезного питания.

Урок 1. Прогулка по супермаркету.

 

Готовы? Поехали…Вот отдел молочных изделий. Молочные изделия очень популярные в народе. Если, конечно, переносимость молока хорошая. Все любят молоко, сыр, сливочное масло, сметану, творог, ряженку. Но почему-то, в последнее время, на полках гораздо чаще встречаются всевозможные йогурты, глазированные сырки, творожно-молочные десерты и прочая дребедень.
Лучше откажитесь полностью от них. Ничего, кроме огромного количества консервантов, сахара, ГМО там нет. Лактобактерий там тоже и в помине нет. Они в такой химической среде просто не выживут. Особенно не кормите этими «вкусностями» своих детей. Очень внимательно отнеситесь к выбору того же молока! Раньше молоко дома постоит, скиснет, можно было из такого молока свежей простоквашей полакомиться. А сейчас попробуйте – горечь!! Самый обыкновенный горький вкус– консерванты и антибиотики…
А теперь давайте заглянем в мясной и рыбный отделы. Здесь лучше брать рыбу, индюшку, мясо индюшки практически не содержит никаких примесей: гормонов роста, антибиотиков. Эта птица от таких «приправ» просто дохнет. Не берите курицу в гриле, готовые фарши, полуфабрикаты….
В супермаркетах очень большое место занимают прилавки смясными полуфабрикатами и нарезки красной малосольной рыбы. Не доверяйте ни колбасам, ни шинкам, мясным рулетам, готовым паштетам, нарезкам форели или семги.Это очень вредные продукты (об этом поговорим в следующем уроке).


Лучше взять семгу или форель, очистить ее от косточек, посыпать гималайской или морской солью, завернуть в марлю, положить под пресс. Два дня рыба стоит при комнатной температуре, просаливается. Потом поставьте ее в холодильник на пару недель. Очень вкусно! А если захочется буженины на бутерброд положить, купите той же индюшачьей грудки, нашпигуйте ее чесночком и морковью, посыпьте сверху приправами, заверните в бумагу для печки и в духовку. Тоже очень вкусно получается.
Вот отдел с овощами и фруктами.
Овощи выращиваются постоянно на одних и тех же землях. Земли истощены. Никаких минералов там не осталось. А химические удобрения никогда не восполнят этого дефицита. Большинство фруктов импортные. Срывают их недозрелыми, витаминов там очень мало. Вот и получается, что фрукты и овощи только для вкуса, для сытости, для настроения.
Именно поэтому необходимо получать дополнительное количество натуральных витаминов из других источников, например принимать качественные натуральные пищевые добавки, но только не синтетические витамины!
Идем дальше. Бакалейные товары! Вот хлебо-булочные изделия, торты и конфеты. Берем только бездрожжевой цельнозерновой хлеб, желательно ржаной. Все булки, батоны на дрожжах- это вредная еда. К кремовым тортам вообще лучше не приближаться- сплошные быстрые углеводы, ароматизаторы, красители и прочая химия… Сладкоежкам вместо конфет можно сделать такую смесь: нарезать чернослив, курагу, инжир. Размельчить орехи: грецкий, кешью, миндаль, фундук.

 


А вот стоят всевозможные кетчупы, соусы, майонез. Это вредные продукты. Содержат гомогенезированную сою, сахар, красители, загустители, консерванты. Уксус, который тоже входит в состав , взаимодействует с пластмассовой поверхностью упаковок и способствует выходу в продукт канцерогенных веществ. Но все это очень вкусно и люди себе ни в чем не отказывают!
А вот и еще одна вредная еда – Лапша Доширак. Для многих это «дежурное блюдо» на работе. Здесь очень много глутамата натрия. Он сюда вводится для улучшения вкуса. Люди привыкают к этому вкусу и уже не могут отказаться от подобных приправ. Они все насыщены глутаматом натрия. А что такое глутаминовая кислота? Это тормозный нейромедиатор! Она подавляет интеллектуальную и психическую деятельность. А ведь она очень нравится детям! Как же они учиться будут?
Отдел напитков. Все соки в картонно-пластиковых коробках, если их постоянно пить, ничего, кроме диабета и ожирения не принесут. Там очень много сахара и других «вредностей».

Жажду также не утолят лимонады, пепси-кола, фанта и подобные напитки. Причина та же: высокое содержание сахара, огромное количество улучшителей вкуса, красителей, консервантов и т.д. В пепси-коле еще содержится большое количество фосфатов, которые активно вымывают кальций из костей. А ведь как этот напиток любят дети! На самом деле, лучшего напитка для утоления жажды, чем негазированная, щелочная вода нет. Наконец, мы заполнили свою продуктовую корзинку правильными продуктами питания и подошли к кассе. Вокруг кассы в любом супермаркете много стеллажей, на которых располагаются чипсы, сникерсы, баунти, жевательные резинки, чупа-чупсы, тянучки и прочее.
Яркие этикетки привлекают внимание детей, и они тянут ручки и требуют»купи!» Будьте мужественными, не поддавайтесь на провокацию. Вкусовые привычки у человека закладываются в детском возрасте. Как привыкнет ребенок сейчас ко всем этим вкусным вредностям, так и будет потом формироваться его обмен веществ и здоровье.
Самые полезные продукты для здоровья для нас с вами очень важны. Правильно выбирайте их в супермаркетах, берегите свое здоровье.
Казалось бы, банальные истины. О том, что полезно покупать в супермаркете, а что нет. Вроде все это знают…Но постойте около кассы и посмотрите, что люди покупают: коробочки, нарезки, йогурты, шоколадки, полуфабрикаты. Задумайтесь! Что вы едите! Чем кормите своих детей? Какое у них будет здоровье, когда они вырастут?

Урок 2. Осторожно Е – добавки…

Подавляющее количество продукции, потребляемой горожанами, содержат в себе пищевые добавки, которые, в свою очередь, обозначаются кодом с буквой «Е». Практически любой продукт, предлагаемый нам в супермаркетах: будь то сухарики, мороженое, соки, полуфабрикаты, или даже самая обычная буханка хлеба на своей упаковке содержит этот символ. Можно ли питаться такой пищей — решать нужно только самому покупателю, который, естественно, не проинформирован о возможной вредности определенной пищевой добавки, содержащейся в данном продукте. Но перед тем как купить что-либов супермаркете, нужно обладать специальной информацией, которая выведет Вас из дебрей закодированных обозначений Е
Литеру Е в составе названий пищевых добавок ассоциируют со словом Europe — Европа. А еще Е отождествляют со словом eatable, что в переводе с английского означает «съедобный». С помощью этой отметки JECFA (Европейская комиссия по добавкам) информирует потребителя о химических соединениях, которые имеются в продукте.

 


Цифровой индекс, примыкающий к литере Е поможет определить, к какой группе принадлежит определенная пищевая добавка:
Е100-Е199 — красители.
Знаете ли вы, какого цвета колбаса? Вряд ли. Потому что колбаса без красителей выглядит совсем не такой аппетитно-розовой, какой мы привыкли видеть ее на витрине. «Настоящая» колбаса имеет серый и непривлекательный вид вареного мяса. Товарный вид ей и другим колбасным изделиям придают красители, в частности, — Е128, провоцирующий онкологические заболевания.
Продукты с красными и желтыми красителями, например, Е102, нередко вызывают пищевую аллергию, а Е127 болезни щитовидной железы. Эти красители также широко используют в конфетах, мороженом, кондитерских изделиях и напитках. Е200-Е299 – консерванты.
Печально знаменитые нитриты и нитраты натрия (Е250 и Е251). Они до сих пор применяются повсеместно, несмотря на то, что вызывают аллергические и воспалительные реакции, головную боль, печеночные колики, раздражительность и утомляемость.
Вещества, обозначаемые кодом Е231 и Е232, вредны для кожи. Они применяют в производстве различных колбас, мясных продуктов с длительным сроком хранения и консервов.
Консервантами Е230, Е231, Е232 пользуются при обработке фруктов (поэтому заморские бананы и апельсины не портятся месяцами). А представляют они собой не что другое, как… фенол, который, попадая в организм даже в небольших дозах, провоцирует развитие рака. Конечно, применяют его в благих целях: для предотвращения порчи продуктов, для чего их наносят на кожуру плода. Чтобы уберечься от яда, фрукт необходимо хорошенько вымыть перед употреблением. Всегда ли мы так поступаем? А дети и подавно.
Красители и консерванты плохо влияют на иммунную систему, нарушают естественную микрофлору кишечника, что тянет за собой целый шлейф плохих последствий для организма.
Е300-Е399 — антиоксиданты, регуляторы кислотности.
Антиокислители (антиоксиданты) замедляют порчу жиров и масел, но… Б311, Е320 и Е321 могут вызвать аллергию и астматический приступ, они же задерживают воду в организме и повышают уровень холестерина. Кстати, жевательные резинки содержат именно эти Е-добавки.
Ортофосфорная кислота (Е338). Чтобы не пугать людей, ее вы найдете на упаковках и бутылках с газированными напитками под названием «регулятор кислотности». Именно благодаря этому компоненту образуются пузырьки газа в напитках. Между тем, РН этого вещества имеет резко выраженную кислотность — 2,8. Сравните: 5% раствор серной кислоты имеет РН 2,5 (кислотный диапазон располагается в интервале от 7 до 0, и чем ближе показатель к «О», тем более концентрированная кислота). Что и подтверждает наша действительность. Практически 100% населения имеют гастрит, заработанный в юные годы. Гастрит же впоследствии может обернуться язвой желудка, онкологией и другими заболеваниями ЖКТ. Как же может быть иначе, если все молодые годы почти ежедневно пить газировку с ортофосфорной кислотой, разъедающей желудок.
И еще одна «страшилка» про газированные напитки и другие консервы. В качестве консерванта в них используют бензоат натрия (Е211). Казалось бы, ничего страшного, ведь это вещество применяется в лекарствах от кашля, поскольку обладает отхаркивающим действием (правда, нужен ли он вам, если у вас нет бронхита?). Как консервант бензоат натрия подавляет активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции в клетках. Кроме этого он уменьшает активность ферментов, расщепляющих жиры и крахмал. Это действие действительно позволяет дольше сохранять продукт, но именно поэтому не надейтесь быть здоровым или похудеть, используя кока-колу.
А вот теперь неприятная новость. Производители напитков, пытаясь привлечь внимание покупателей якобы улучшенным качеством продуктов, добавляют в них витамин С. Бензоат натрия вступает с ним в реакцию, в результате которой получается сильнейший канцероген бензол. Вспомните, что к праздничному столу после десерта (фрукты, богатые витамином С) подают всевозможные газированные напитки.
Е400-Е499 — стабилизаторы, эмульгаторы, загустители.
Загустители и стабилизаторы повышают вязкость. Их всегда добавляют в майонезы и йогурты. Густая консистенция создает иллюзию» качественного» продукта. Между тем, все химические формулы этих добавок могут спровоцировать болезни пищеварительной системы.
Е500-Е599 — разрыхлители, регуляторы влаги, эмульгаторы. Создают однородную смесь из несмешиваемых продуктов, например, воды и масла. Отрицательно влияют на печень и желудок. Особенно опасны в этом отношении эмульгаторы Е510, Е513 и Е527.
Е600-Е699 — усилители аромата и вкуса.
Они позволяют сэкономить на натуральном мясе, птице, рыбе, грибах, морепродуктах. В блюдо добавляется несколько измельченных волокон натурального продукта или даже его экстракт плюс щедрая доза усилителя вкуса. Так получается «настоящий» вкус. Самый известный из этой группы усилитель вкуса Е621 — натриевая соль глутаминовой кислоты или глутамат натрия. Усилители вкуса успешно маскируют низкое качество исходного продукта, например, старое или низкосортное мясо или рыбу. Подобные Е-добавки есть почти во всех рыбных куриных, грибных, соевых полуфабрикатах, в чипсах, сухариках, соусах, различные сухих приправах, бульонных кубиках и сухих супах. Во всех продуктах «фаст-фуда» содержится огромное количество глутамата и других усилителей вкуса.
В чем же таится опасность от подобной пищи. Глутаминовая кислота и ее соли участвуют в передаче импульсов в ЦНС, оказывая возбуждающее действие, что используют в психиатрии. Такая пища быстро вызывает привыкание, делая натуральную еду безвкусной, так как рецепторы распознавания вкуса утрачивают чувствительность. Человек попадает в физическую и психическую зависимость от «лакомой приправки». Мало того, от глутамата страдает сетчатка глаз, появляются головные боли, учащенное сердцебиение, слабость в мышцах, чувство жара и распирания в груди, что связано с изменением гормонального фона. У подопытных крыс глутамат вызывает повреждение мозга.


Е700-Е899 — запасной диапазон обозначений (на случай появления новых добавок). Е900-Е999 — подсластители, заменители сахара.
Одним из самых распространенных заменителей сахара является Е951 — аспартам. Он входит в состав более 6000 (!) продуктов питания. Аспартам содержит фенилаланин, который истощает запасы серотонина, что способствует развитию депрессии, припадков паники, злости и т.п. При нагревании до +30гр. С аспартам распадается с образованием формальдегида (канцероген класса А) и высокотоксичного метанола (метилового спирта) вызывающего слепоту; раннюю катаракту и смерть в сравнительно небольших дозах. Употребление напитков с аспартамом не утоляет жажду. Слюна плохо удаляет остатки этого заменителя сахара со слизистой рта. Поэтому после употребления таких напитков во рту остается неприятное ощущение приторности, которое хочется снять новой порцией напитка.
Все независимые исследователи влияния аспартама на организм подтверждают, что наличие его в пище может вызвать головную боль, мигрень, звон в ушах, аллергию, депрессию, бессонницу и даже рак мозга. Между тем все лимонады и газированные напитки содержат этот подсластитель. А что пьют наши дети? При избыточном весе, замена сахара на данный заменитель, только усугубит проблему.
Е1000-Е1521 — вещества для глазировки, разделители, газосжиматели, герметики, текстураторы и тому подобное.
Кто-то может возразить. Мол, если добавке уже присвоили букву Е, то это означает, что она выдержала все тесты и проверки, а иначе бы Европейская комиссия ее не пропустила. Но ученые все- таки сомневаются относительно безвредности пищевых Е-добавок: тестируется добавка несколько недель, а ощутимый вред может появиться только через десятилетия. Например, запрещенный у нас консервант-формальдегид Е240, который содержится в большинстве (!) рекламируемых импортных шоколадных батончиках и различных консервах (грибах, компотах, соках), обладает выраженным онкологическим действием, способным провоцировать развитие рака. Конечно, для того, чтобы оно проявилась, недостаточно съесть один батончик — побочный эффект накапливается годами. Но помните рекламу: «Не тормози, сникерсни…»? Молодые люди, школьники и студенты, ежедневно покупают подобные продукты питания.
С другой стороны, есть безвредные, даже полезные пищевые добавки. Например, добавка Е163 (краситель) — это лишь антоциан из винограда, а Е338 (антиоксидант) и Е450 (стабилизатор) — самые обычные микроэлементы, нужные нашим костям. Е100 — натуральный краситель желтого цвета, получаемый из растения куркумы. Е300 — витамин С или аскорбиновая кислота. Е326 — лактат калия, соль молочной кислоты, входящая в состав плавленых сыров, а Е440 — пектины. Натуральные пищевые волокна, получаемые из фруктов и овощей, чрезвычайно полезные для кишечника.
Е-добавки, разрешенные в России, но считающиеся опасными:

• вызывают рост злокачественных опухолей: Е — 103,105,121,123, 125,126, 128, 130, 131, 143, 152,210,211,213-217, 240,330, 447
• вызывают заболевания ЖКТ: Е 221-226, 320-322, 338-341, 407, 450,461-466
• аллергены: Е — 230, 231, 232, 239, 311-313
• вызывают болезни печени и почек: Е — 171, 173, 320-322

Урок 3. Об упаковках и этикетках…

Немного информации о таре, вмещающей продукты питания.

 


Внутренние поверхности консервных банок, бутылок покрываются особой пластмассой, при изготовлении которой используют бисфенол А. По приблизительным подсчетам каждый год во всем мире для упаковки пищевых продуктов и напитков производится 2,8 миллионов тонн бисфенола. Известно, что фенолы оказывают выраженное раздражающее действие, хорошо всасываясь в кровь, вызывая общую интоксикацию организма. Даже самые незначительные концентрации этого вещества, например, в напитках, разлитых в пластиковые бутылки, могут негативно повлиять на репродуктивную функцию и вызвать отклонения у будущих детей, включая синдром Дауна. Пластиковые бутылки для детского питания тоже содержат это вещество.
Некоторые страны, например, Великобритания, уже отказались от бисфенола, а Комитет Европейского союза по пищевой безопасности в 2002 году уменьшил максимально допустимое содержание бисфенола А в продуктах питания в 5 раз.

Какой практический вывод мы можем сделать для себя?

o При покупке товара следует отдавать предпочтение стеклянной таре. Правда, это удорожает продукцию, да и по весу она намного тяжелее пластика.
o Не следует разогревать пищу в СВЧ печах на пластмассовых тарелках или в пакетах, что сплошь и рядом делается в общепите. Кстати, СВЧ печи — это вообще отдельный разговор, лучше ими пользоваться только в случае крайней необходимости…
o Нельзя многократно использовать разовую посуду. Установлено, что при мытье тары бисфенол А в ней максимально активизируется.
o После открывания консервов, содержимое следует выкладывать в стеклянную посуду.
o Сведите к минимуму использование пластиковой тары для длительного хранения продуктов: хлеба, круп, муки и т.п.

И, напоследок, «правила безопасности», которые необходимо соблюдать в процессе покупок в супермаркете:

o Перед походом в магазин желательно… покушать. Голод заставляет нас совершать импульсивные покупки.
o Ориентируетесь в этикетках. Не «покупайтесь» на растительное масло с пометкой «без холестерина». В любом растительном масле холестерина вообще быть не может, это животный вид жира.
o Также поступайте при оценке заявления на этикетке, что крем или шампунь содержат витамины. Витамины, может, и содержатся, но через кожу или волосы они не всасываются. Или покупатели активно покупают батон, на этикетке которого написано «постный». Какой же хлеб может быть еще, если он в основной массе не содержит животных продуктов.
o Запомните, что плохо продаваемые или самые дорогие товары выкладывают на кассу или на самые видные места в магазине.
o Покупателя провоцируют на покупку картинки на этикетках. Например, под надписью «со вкусом сыра» красуется аппетитный кусочек чеддера, а «аромат икры» иллюстрируется богатой россыпью красной икры, хотя на самом деле кроме добавок из серии Е600- Е699 (ароматизаторы и улучшители вкуса) там ничего нет.
o Часто название продукта вообще не соответствует содержимому. Так, «крабовые палочки» делают вовсе не из крабового мяса, а из рыбного филе с огромным количеством химических добавок. Об этом часто написано на этикетках, правда, очень мелким шрифтом.
o Дешевые пачки мягкого «сливочного масла» на самом деле являются упаковками маргарина, полученного из растительного масла путем перекраивания его формулы химическим путем (замена водорода на гидроксильную группу).
o Не верьте продуктам, обклеенным «диетическими», «супер полезными», «обогащенными» и прочими маркировками. Если производитель вынес их на видное место этикетки, то явно не из-за заботы о вашем здоровье. Читать нужно то, что написано мелкими буквами на задней стороне этикетки. Как правило, ингредиент, стоящий на первом месте присутствует в продукте в самом большом количестве.
o Если хлеб не портится в течение 3-5 дней, значит, он содержит переизбыток консервантов и разрыхлителей.
o Если молоко в пакетах имеет срок годности до нескольких недель, то вы приобрели консерванты с молоком, а не просто молоко.
o То же относится и к рекламе наличия полезной микрофлоры в тех же йогуртах. Длительный срок хранения исключает возможность выживания в продукте какой-либо микрофлоры, в том числе и полезной. Кроме того, необходимость пастеризации молочных продуктов также сводит на нет возможность выживания в них полезных микроорганизмов. Это не более чем рекламный трюк.
o Выбирая сыр, обращайте внимание на цвет и консистенцию продукта. Если у сыра очень светлая окраска, значит в нем повышено содержание соли. Если куски очень влажные и липкие и имеют запах аммиака, такой сыр покупать не следует. Хранить сыр нужно на нижней полке холодильника или в отделении для овощей.
o При покупке яиц следует знать, что обозначает маркировка на скорлупе. Первый знак (буква Д или С) в маркировке означает допустимый срок хранения. Если стоит буква Д (диетическое яйцо) срок хранение не более 7 дней, если стоит буква С (столовое яйцо), то срок хранения — 25 дней. Яйца хранят в холодильнике в открытой емкости, желательно острием вниз.
o Рыба. Мороженая рыба хорошего качества после оттаивания имеет чистый наружный покров, брюшко не вздуто, жабры естественной окраски. Чтобы определить качество рыбы, опустите ее в емкость с водой — свежая рыба при погружении в воду тонет. У свежей рыбы кости с трудом отделяются от мяса.
o Остерегайтесь майонеза вообще и особенно в пластмассовой упаковке. Майонез полон транс-жиров (на этикетке можно прочитать о наличии гидрогенизированного масла, что и является транс-жиром). Транс-жиры вызывают сгущение крови, повышают уровень холестерина, вызывают онкологию. Уксус, добавляемый в рецептуру майонеза, является еще одним фактором, усиливающим выделение из пластиковой упаковки фенолов. Майонез вместе с такими вкусными салатами, пельменями и другими «деликатесами» год за годом подтачивает здоровье. Замените майонез нежирной сметаной или подходящим вам растительным маслом.
o Приобретите качественный фильтр для очистки воды, чтобы не получать фенолы из пластиковых бутылок вместе со столь необходимой водой.

Интересная статья? Поделитесь ею пожалуйста с другими:
Оставьте свой комментарий:

на Блоге
в Вконтакте
в Фейсбук