Полезнее оливкового масла: ученые развенчали мифы о свином сале

Оливковое масло, традиционно считающееся полезнейшим для здоровья продуктом, уступило свиному салу при проверке со стороны ученых. В частности, оказалось, что…

Ученные сделали поразительное открытие — свиное сало намного полезнее, чем разрекламированное оливковое масло. Так ли это?

То, что сало может быть полезнее оливкового масла, установили ученые из Университета Де Монтфорта в Англии. Исследователи заявили, что хотя польза растительного масла хорошо известна, готовить на таком масле, как оливковое, кукурузное и подсолнечное, — вредно для здоровья.

В пользу данного вывода говорят результаты 20-летнего исследования по изучению состава химических веществ, которые выделяются в процессе нагревания разных пищевых жиров. Специалисты пришли к заключению, что во время готовки на растительном масле происходит выделение альдегидов – веществ, чье воздействие на организм связано с повышенным риском развития рака, болезней сердца и угнетения мозговых функций.

«В рыбе, приготовленной на подсолнечном или кукурузном масле, содержится в 200 раз больше токсичных альдегидов, чем допускают стандарты безопасности», — привели пример авторы исследования.

Ученые поясняют, что полученные ими сведения не свидетельствуют о безусловном вреде растительных масел. Главная польза данного продукта заключается в том, что он содержит полиненасыщенные жирные кислоты – важный элемент для полноценного питания человека. Проблема в том, что при нагревании эти компоненты выделяют больше токсических соединений, чем мононенасыщенные жирные соединения, присутствующие в таких продуктах, как сало, сливочное масло или кокосовое масло, комментируют ученые. При этом особую опасность представляет то, что указанные соединения имеют свойство накапливаться в организме, наращивая свой вредный потенциал для здоровья.

По этой причине для блюд, предусматривающих обработку при высоких температурах, лучше использовать плотные жиры, убеждены специалисты.

Источник

Сало — это чистый жир

Да, это правда. Но натуральный, не ГМО, который превращается в энергию, а не в сантиметры на талии

Сало — это сплошной холестерин

Не правда. В диетическом мясе холестерина намного больше, чем в сале. Например, говяжья печень содержит до 400 мг, а сало — не больше 100 мг. Но и без холестерина жить нельзя — благодаря ему образуются клетки крови.

Почему важно есть сало: диетологи рекомендуютОт сала лишний вес

Нет. Хотя калорийность сала достаточно высокая — 770 ккал на 100 г, но больше вы и не съедите. Но чувство сытости у вас останется надолго.

Сало и хлеб несовместимы

Неправда. Самый вкусный перекус — это ломтик черного хлеба и кусочек сала. А если еще и с чесноком, то это профилактика многих заболеваний.

Почему важно есть сало: диетологи рекомендуютНа сале нельзя готовить

Неправда. Ученые утверждают, что при вытапливании сала никогда не образуются вещества, вызывающие рак. А вот при нагревании растительного масла — это происходит.

Источник