Рецепты из кабачков. Рататуй.

  Автор:
  1433

Более двух лет назад мы с мужем полностью отказались от употребления мяса, отдав предпочтение рыбе, овощам и молочным продуктам. Казалось бы, исключив из меню мясо, существенно уменьшается разнообразие блюд. Но это далеко не так.

Существует множество интересных и разнообразных рецептов без мяса. Овощи, которые составляют львиную долю рациона вегетарианцев, в умелых руках способны превратиться во вкуснейший шедевр кулинарного искусства. Одним из наших самых любимых овощей  является кабачок цуккини. Он по праву  занимает особое место среди овощей  благодаря обилию полезных витаминов, минералов и микроэлементов, а также лёгкой усваиваемости и низкой калорийности.

Недаром они являются одними из самых популярных овощей в диетах для похудения Цуккини — любимые овощи в средиземноморской кухне, самое известное из которых — рататуй.

 Рататуй (8 порций)

Чтобы приготовить 8 порций, потребуется:

250 грамм кабачков цуккини,

250 грамм баклажанов,

250 грамм лука,

500 грамм помидоров,

2 столовые ложки муки (лучше не белой),

250 грамм сладкого перца,

свежая петрушка,

5 зубчиков чеснока тмин,

2 ст. ложки оливкового масла,

10 листочков базилика.

Нарежьте цуккини и баклажаны. Положите в разные ёмкости и сдобрите мукой. Нарежьте лук и перец соломкой, помидоры дольками, чеснок и петрушку мелко порубите. Налейте масло в сковороду. Пассируйте лук, добавьте травы и овощи, посолите и поперчите, перемешайте. Блюдо накройте крышкой и тушите на среднем огне. Через 40 минут перемешайте, снимите крышку и готовьте, пока лишняя жидкость не испарится.

Калорийность: 110 ккал на 100 грамм, 15 грамм углеводов, 3 грамм белка, 2 грамма жира, 3,5 грамм клетчатки.

Для тех, кто хочет сделать это блюдо не только вкусным, но и максимально полезным желательно жарение заменить тушкой, т.е. оливковое масло разбавить с водой, а вместо соли добавить пряности.

Приятного аппетита!

 

Интересная статья? Поделитесь ею пожалуйста с другими:
Оставьте свой комментарий:

на Блоге
в Вконтакте
в Фейсбук